Cuisiner Ardéchois


La Cousina ou soupe de châtaignes !



Ingrédients :


Préparation :
Pendant une bonne heure, cuire 1 kg de châtaignes séchées d'Ardèche dans 2,5 litres d'eau (où peut être ajoutée du bouillon de poule), une pincée de sucre et un petit bol de farime délayée à la crème. Avant de servir, on peut incorporer de la crème fleurette de l'Areilladou.


Quel vin?
Un viognier liquoreux saura s'affirmer et accompagner la Cousina. La noté légèrement tannique de la châtaigne appréciera également un IGP Ardèche rouge peu charpenté.


Restaurateur:
Christiane BRIOUDE in Vals les Bains


L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEUREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.